Vanilja-sitruunakakku

Odotettu kakkuresepti on täällä!

Kuten jo kommenteissa mainitsinkin, niin tuosta pohjasta tuli tällä kertaa ihan napakymppi.

Ihanan kostean kuohkea koostumus.

Sitruunaisen ja vaniljaisen maun yhdistymä.

Tulee mieleen lapsuuden lempparileivonnainen, rahkapiirakka :)

Kuorrutteessa sen sijaan oli parantamisen varaa.

Jokainen voi käyttää harkintaansa, että toteuttaako sen tämän ohjeen mukaan vai kehitteleekö omannäköisensä kuorrutteen!

 

Vanilja-sitruunakakku

1 tetra (170g) suuria valkoisia papuja

2dl omenasosetta

2 kananmunaa

2rkl sitruunamehua

1rkl sitruunan kuorta

2rkl juoksevaa hunajaa

2rkl sulatettua kookosöljyä

1 vaniljatangon siemenet

 

½dl kookosjauhoa

1dl mantelijauhoa

½rkl leivinjauhetta

½rkl ruokasoodaa

ripaus suolaa

 

 

Sekoita kulhossa keskenään valutetut valkopavut, omenasose, kananmunat, hunaja, sitruunan mehu ja kuori, sulatettu kookosöljy ja vanilja.

Älä säikähdä ällöttävää ulkomuotoa.

Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

 

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.

Lisää papuseoksen joukkoon ja soseuta uudelleen tasaiseksi.

 

Levitä taikina tasaisesti silikoniseen kakku/leipävuokaan.

Omani oli halkaisijaltaan 21cm.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa n. 35min.

 

Uuneissa on kuitenkin eroja, joten muista kokeilla kypsyyttä tasaisin väliajoin.

Kakku on kypsä, kun tökättäessä haarukka tulee ulos puhtaana.

Varo ylipaistamasta kakkua, ettei se kuivu!

 

Anna kakkusen jäähtyä huoneen lämmössä.

Sujauta se sitten lepäämään jääkaappiin yön yli.

Tässä on jälleen kerran se pavun fleivöri&tuoksu lämpimänä...

 

Kyseenalainen kuorrute

200g pehmeitä kuivattuja aprikooseja

1 kypsä avokado

3rkl raakakaakaojauhetta

 

Soseuta ainekset pienissä erissä tasaiseksi tahnaksi blenderissä tai sauvasekoittimella.

Voit joko levittää kuorrutteen veitsellä tasaiseksi kerrokseksi/käyttää pursotinpussia ja ryhtyä taiteilemaan!

 

Harmikseni en saanut kakusta niin visuaalisesti kaunista kuin halusin.

Syytän tästä uutta pursotinpussia.

Sinne nimittäin juuttui aprikoosiklimppi ja

 puolet kuorrutteesta plörähti keskelle kakkua paineen voimasta.

Yritin pelastaa tilannetta kaakaonibseillä mutta eiväthän ne oikeastaan mitään auttaneet.

 

Kuorrutetta tulee lisäksi todella paljon!

Jos ei halua noin paksua kuorrutekerrosta niin kannattaa varmaan puolittaa resepti.

Tai lusikoida jäljelle jääneet kuorrutteet suoraan suuhun.

Arvatkaa vaan kumpaan minä päädyin....

 

Tarjoile kahvin ja rakkaan seuran kera! <3

Huom!

Pohja vain paranee oltuaan vielä yhden yön jääkaapissa!

Söin palan kakkua palkkariateriaksi vuohenmaitojogurtin,

 persikkasoseen ja mantelivoin kera.

 

Nam.