sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Pineapple=mäntyomena=ananas

Ananas on ehdottomasti yksi suosikkihedelmistäni.
Se on makean kirpsakkaa, raikasta ja erittäin nestepitoisena hyvää kesäpurtavaa.
Ananaksen sisältämä bromelaiini niminen entsyymi auttaa proteiinipitoisten ruoka-aineiden sulattamisessa. Tämä tekee ananaksesta oivallisen lisukkeen vaikkapa pihville!
Ananaksessa on melko reippaasti hiilihydraatteja, mikä edistää liikuntasuorituksesta palautumista.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa nopeasti imeytyvänä glukoosina,
joka täyttää energiavarastot helposti rankan suorituksen jälkeen.
Hiilihydraattien muodon vuoksi ananas sopii hedelmäiseksi herkuksi myös niille,
joiden vatsa ei siedä fruktoosia.
Ananas on myös loistava C-vitamiinin lähde.
Kannattaa kuitenkin valita tuoretta ananasta:
 Säilönnän yhteydessä C-vitamiinin määrä putoaa puoleen!
Ananas sisältää myös jonkin verran karotenoideja ja A-vitamiinia.
Mausteista kana-kvinoa-ananas-paistosta. Reseptiä tulossa!
 

Marinoinnin ABC

Marinoin aina kaikki lihat itse. Aina. Piste.
Ai miksi?
Silloin saa ensinnäkin paremman makuista. Juuri sellaista mistä itse tykkää! Ja lisäksi välttää huimat määrät lisäaineita, kovaa rasvaa ja ylimääräistä suolaa.

Kokosin tähän muutaman lempparimarinadini. Eniten grillailen kanaa, mutta mukana on myös marinadit possulle, riistalle ja kasviksille ;)

Kanalle
Valkosipulinen
  • Pohjaksi oliiviöljyä ja sitruunamehua
  • Raastettua sitruunankuorta
  • Pari valkosipulinkynttä (riippuen halutusta valkosipulisuuden asteesta ;))
  • Timjamia
  • Suolaa & pippuria
Paprikainen
  • Oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa
  • Loraus soijakastiketta (viljalle herkät: valitkaa gluteeniton versio, jolloin se ei sisällä vehnää!)
  • Kurkumaa & savupaprikajauhetta
  • Ripaus cayennepippuria
  • Mustapippuria
 

Possulle
Sinappinen
  • Oliiviöljyä, soijakastiketta, balsamiviinietikkaa
  • Laadukasta sinappia
  • Tomaattipyrettä
  • Mustapippuria


Riistalle
Yrttinen
  • Oliiviöljyä
  • Rosmariinia
  • Suolaa & pippuria
  • Laadukas liha ei tarvitse mitään ylimääräistä!
Kasviksille
Itämainen
  • Oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa
  • Juustokuminaa eli jeeraa
  • Korianteria (jauhettuna, siemeninä tai tuoreena)
  • Inkivääriä (jauhettuna tai tuoreena)
  • Valkosipulia
  • Paprikajauhetta
  • Tulisen ystäville chiliä
  • Suolaa

Kuten huomaatte, en laittanut tarkkoja määriä. Osittain varmasti myös siksi, etten itsekään oikein tiedä niitä, mutta myös siksi että määrät riippuvat marinoitavien ainesten määrästä. Kokeilemalla pääsee pitkälle!

Useimmiten minulla ei ole aikaa antaa grillattavien oikeasti marinoitua, mutta parempi tietysti olisi jos maut saisivat tekeytyä jääkaapissa puolesta tunnista pariin tuntiin! Mutta reseptit toimivat myös sellaisina "mausta & grillaa" versioina :)

lauantai 29. kesäkuuta 2013

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakkapuuro herätti minussa suuren mustikkapiirakanhimon.
En ole syönyt mustikkapiirakkaa vuosiin. Ensin vähän epäilytti että mitenkäs tämä nyt onnistuu kun reseptissä ei saa olla viljaa eikä maitoa. No lopputulos oli aivan mahtava!
Mustikoiden alla oleva osa pohjasta muussaantuu juuri oikealla tavalla, kuten siinä äidinkin tekemässä piirakassa. Pienenä ainakin tykkäsin juuri siitä mössöpohjasta kaikkein eniten. Toiset taas tykkäävät rapeasta reunasta. Kumpaan joukkoon sinä kuulut? ;)
 
Mustikkapiirakka ála Hilla
Kuivat aineet
2dl mantelijauhoa
1dl kookosjauhoa
1tl leivinjauhetta
1/4 dl crystal sweet steviaa
ripsautus suolaa
 
Kosteat aineet
2dl sokeroimatonta omppusosetta (mun versio oli maustettu kanelilla, kardemummalla, vaniljalla ja inkiväärillä)
1 kananmuna + 2 valkuaista
 
Täyte
6dl mustikoita (olivat vielä vähän kohmeessa)
kukkurallinen ruokalusikallinen lucumajauhetta
 
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kosteat aineet. Jos käytät maustamatonta omenasosetta, voit lisätä valitsemiasi mausteita kuivien aineiden joukkoon.

 
Sekoita kuivat aineet kosteiden aineiden joukkoon.
Muodostuu tämän näköinen tahmeahko taikina:

 
Painele taikina halkaisijaltaan 24cm piirakkavuoan pohjalle lusikalla.
Pyri saamaan reunat suunnilleen tasapaksuiksi, ettei osa piirakasta ole palanutta ja osa taas raakaa :D


 
Lisää mustikoiden joukkoon lucuma.
Se imaisee marjojen kosteutta ja samalla vähäsen makeuttaa täytettä :)

 
Lisää täyte pohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25min.
Pohjan kypsyys on hyvä kun piirakan reunaa tökätessä haarukkaan ei jää taikinaa.
Myös pieni taikinan ruskistuminen on suotavaa ;)

Ennen uunia...

...ja uunin jälkeen!

Tarjoile mantelinen herkku haaleana vaniljakastikkeen kera :)

Vaniljakastikkeen resepti tulossa piakkoin Laitilan kanatarhan sivuille!
Koska piirakka koostuu terveellisistä aineksista, voi sitä syödä ihan välipalaksikin. Tai palkinnoksi lenkin jälkeen ;)
Kertokaa jos kokeilette!

perjantai 28. kesäkuuta 2013

Aamun aloitus


Jauhelihaa, pekaanipähkinöitä ja rehuja.

Smoothie mansikoista, banaanista ja viherjauheesta. Päällä pellavansiemenrouhetta.
Tällaisella aamiaisella päivä lähtee hyvin käyntiin!
Paljon proteiinia paistijauhelihasta, hyviä rasvoja pekaanipähkinöistä ja pellavansiemenrouheesta. Lisäksi reippaasti värejä kasviksista ja viherjauheesta.
 
Aurinkoista päivää juuri sinulle :)

torstai 27. kesäkuuta 2013

Let's make some RAAAAWW chocolate!

Sain tässä eräänä päivänä raakasuklaaherätyksen ja päädyin väsäämään kahdenlaista suklaista herkkua: Banaani-cashewkonvehteja sekä taateli-pähkinä-suklaata!
 
Aluksi valmistetaan konvehtien täyte
Tarvitaan...
Puolikas banaani
noin 1rkl cashewpähkinävoita
Aloita valmistelu leikkaamalla banaani ohuiksi viipaleiksi...

... ja puolelle niistä cashewpähkinävoita!

Kansi päälle ja pakastimeen jäätymään!
Sitten suklaamassan valmistukseen!
Tarvitaan...
1dl kaakaovoita
~1rkl kookosöljyä
4rkl raakakaakaojauhetta
2rkl lucumaa
ripsaus suolaa
reippaasti bourbonvaniljaa

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.
Heti kun rasvat ovat sulaneet, ota seos pois liedeltä.
Sekoita joukkoon jauheet ja mausteet.
MAISTA!
Dippaa jäiset banaani-pähkinä-kiekkoset kuumaan raakasuklaaseen, jolloin suklaa kovettuu banaanien ympärille.
Tadaa!
Suklaakonvehteja!
Laita herkkuset jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Silloin sisällä oleva banaani sulaa ja muuttuu pehmeäksi täytteeksi yhdessä cashew butterin kanssa :)
Mitäpä tehdä lopulle suklaasulalle?
Tehdäänpä suklaalevy!
Tarvitaan...
~25g kovia kuivattuja taateleita
0,5dl pekaanipähkinöitä
 
Pilko pähkinät ja taatelit karkeaksi rouheeksi.
Vuoraa pieni lautanen mahdollisimman tasaisesti foliolla.
Kaada päälle suklaamassa.
Sitten vain kovettumaan konvehtien viereen jääkaappiin. Jos on hirmuinen herkkuhimo, niin pakastin on nopeampi vaihtoehto ;)

 

Maistuivat muuten ihan perussuklaasta tykkääville, ei pelkästään tällaisille terveyshipeille...

Tarjoile esimerkiksi vaniljaisen cashew-kaakaon kera!
Ihania herkkuhetkiä ;)

Peurapihvit grillissä

 Jauhelihapiffit (2 annosta)
~300g peuranjauhelihaa
1rkl itsetehtyä pestoa
1 munanvalkuainen
 
Sekoita ainekset taikinaksi. Muotoile massasta 4 pihviä ja paista grilliparilalla kypsäksi.
Helppoa kuin mikä!
Lisukkeeksi voi valita vaikkapa...
 
Grillattuja herkkusieniä & kesäkurpitsaa...

...sekä mustutettua purjoa, grillibataattia sekä sekasalaattia.

Ja loput töihin evääksi seuraavana päivänä vuohenjuuston kera!

keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Mustikkapiirakkapuuro uunissa

Jatkoa herkkujen makuisille puuroille! Ajattelin, että jos kerran voi tehdä porkkanakakkupuuroa, niin miksei myös mustikkapiirakkapuuroa?
Idea pulpahti päähäni kesken työpäivän. Siinä menikin sitten koko päivä haaveillessa tästä puurosta...
Ja sehän onnistui hyvin! Pohja oli juuri sopivan kankea ja täyte ihanan silkkisen makuinen :)
 Pohjaan:
1dl kvinoahiutaleita (tai mitä tahansa muita hiutaleita)
½rkl cashewpähkinävoita
2 valkuaista
vaniljaa
 Sekoita pohjan ainekset keskenään suoraan paistovuoassa. Seos saa olla melko paksua. Painele massaa vähän kohti astian reunoja, jotta keskelle saadaan täyte.
 Täyte:
pieni kypsä banaani
n. 1dl mustikoita
1 valkuainen
 Muussaa banaani ja mustikat toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon valkuainen. Tarkista makeus! Mielestäni on kiva, että täytteeseen jää vähän paakkuja, mutta jokainen päättäköön itse ;)
Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20min.


Nautiskele hieman jäähtyneenä esimerkiksi mansikoiden kera!

 

 

tiistai 25. kesäkuuta 2013

Helppo ja nopea viherpasta



 Pohjana käytin pinaatilla maustettua kananmunapastaa ja suikaloitua kesäkurpitsaa.
Kastikkeena valkosipulilla ja timjamilla höystettyä tomaatti-herkkusienikastiketta.
Proteiinipitoisen osan ateriaan tarjosi äitin grillaama, savufetajuustolla & aurinkokuivatuilla tomaateilla täytetty broilerin filee!


Ääntä kohti!


maanantai 24. kesäkuuta 2013

Banaaniton tiramisupannari

Naminamsk, tällaista herkkua tällä kertaa :)
 
 
Tiramisupannari
2 kananmunaa
3rkl kookosmaitoa
1rkl kahvia
1rkl kookosjauhoa
1rkl raakakaakaojauhetta
1tl steviaa (crystal sweet, tuplaten sokeria makeampaa)
vaniljaa
paistamiseen kookosöljyä
 
Sekoita keskenään kananmunat, kookosmaito ja kahvi. Lisää joukkoon kookosjauhot, raakakaakaojauhe, stevia ja vanilja. Sekoita vimmatusti kunnes taikina on tasaista!
Jos kookosjauhosi on kovin kokkareista, suosittelen siivilöintiä. Ei olisi tolle munkaan taikinalle pahaa tehnyt...
Paista pannussa keskikokoisia pannareita kera kookosöljyn. Itselleni tästä syntyi kolme pannukakkua :)

Tässä sitä nyt sekoitetaan! :D


 + jos haluat tehdä tästä tiramisupannariKAKUN
tarvitset vielä:
noin 100g paksua ja mielellään rasvaista jogurttia
(itse käytin vuohemaitoversiota)
½ banaanin
noin 1dl mustikoita
noin 1dl mansikoita
½ dl vadelmia
(marjat olivat pakasteesta, tuoreet olisivat toki parempia!)
koristeluun noin ½rkl kaakaonibsejä
 
 
Levitä pohjimmaisen pannukakun päälle mustikat. Lisää seuraavaan väliin jogurtti ja banaani. Kuorruta päällinen mansikoilla, vadelmilla ja kaakaonibseillä.
Toisaalta kerrokset voi laittaa ihan missä järjestyksessä haluaa.
 Täytteeksi voisi tietysti levittää vaikkapa jotain pähkinävoita, hedelmäsoseita, rahkaa jne. Halutessaan oikein syntisen version voi kokeilla vaikka sulatettua suklaata!
Pieni luovuus sopii kesään, käyttäkää mielikuvistusta ;)
 
Nautiskele ulkona kahvin kera! <3


Loppu on!